La Paz, 16 de junio de 2026 (DCOM-UMSA).- Cuando el precio de algunos alimentos sube y el presupuesto familiar se vuelve más ajustado, muchas personas creen que alimentarse bien deja de ser una opción. Sin embargo, especialistas de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) aseguran que los alimentos tradicionales bolivianos pueden convertirse en grandes aliados para mantener una dieta saludable sin gastar más.
“Una alimentación saludable no depende de un solo alimento. Si la carne, la leche o el huevo están limitados, las familias pueden consumir haba, arveja seca, lentejas o porotos, que aportan proteínas y son más económicos. También pueden aprovechar alimentos tradicionales como quinua, cañahua, tarwi y amaranto”, explicó Silvia Velásquez, docente de la carrera.
La directora de la Carrera de Nutrición y Dietética, Dra. Aida Choque, destacó que la actual coyuntura representa una oportunidad para revalorizar alimentos que forman parte de la identidad alimentaria del país. “Los alimentos andinos son opciones nutritivas, accesibles y con un enorme potencial para contribuir a una alimentación saludable. Han acompañado a generaciones de bolivianos y hoy pueden ayudar a las familias”.
Las especialistas recomendaron además aprovechar combinaciones sencillas y económicas como arroz con lentejas, papa con haba o quinua con verduras y leguminosas, preparaciones que aportan proteínas, fibra, vitaminas y minerales utilizando ingredientes accesibles para la mayoría de los hogares.
Velásquez advirtió que uno de los errores más frecuentes en tiempos de crisis es reemplazar alimentos nutritivos por productos ultraprocesados, como fideos instantáneos, refrescos o golosinas, que pueden generar una sensación temporal de saciedad, pero no aportan los nutrientes que el organismo necesita, especialmente en niños, mujeres embarazadas y adultos mayores.
Asimismo, aconsejaron planificar las compras, evitar el desperdicio y aprovechar alimentos de larga duración como el chuño, la tunta y los granos andinos. “Como universidad pública tenemos la responsabilidad de compartir conocimientos que ayuden a mejorar la calidad de vida de la población. En momentos de dificultad económica, una buena alimentación también pasa por conocer y aprovechar mejor los alimentos que tenemos a nuestro alcance”, resaltó Choque.
